El frijol negro es una excelente fuente de proteína vegetal, además nos aporta fibra, magnesio, potasio y hierro. Te comparto una receta con ésta leguminosa que seguro te encantará.
Ingredientes:
2 tazas de frijol negro ya cocido
2 zanahorias en cuadritos
2 varitas de apio
¼ de cebolla picada
¼ de taza de granos de elote
½ aguacate en cuadritos
Cilantro picado al gusto
½ cda. de consome vegetal
1 pizca de comino
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Poner una taza de agua en una olla, cuando hierva agregar los vegetales (excepto cebolla, cilantro y aguacate) y cocer por 5 minutos, agregar el frijol y sazonar. Tapar por 5 minutos más. Servir y agregar el cilantro, cebolla y aguacate. Revolver y disfrutar.
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